Deutsche Rentenversicherung

Herbstrezepte

Jede Woche wird in unserer Lehrküche der Kochlöffel geschwungen.

Hier können unsere Patient*innen unter Anleitung unserer Diätassistentinnen leckere und gesunde Gerichte zubereiten.

Damit Sie einen kleinen Einblick in die Gerichte unserer Lehrküche bekommen, hier zwei Rezepte zum Ausprobieren:

Wirsingsalat mit geröstetem Sesam

Zutaten für 2 Portionen

Pfeffer und Salz
300gWirsing, frisch
30gSesam
1 TLKürbiskernöl
1 ELZitronensaft

Zubereitung:

  1. Wirsing waschen und ganz fein schneiden.
  2. Mit Zitrone, Salz, Pfeffer würzen und Kürbiskernöl dazugeben und alles gut durchkneten.
  3. In einer beschichteten Pfanne den Sesam anrösten und zu dem Wirsing geben.

Hähnchencurry mit Kürbis

Zutaten für 2 Portionen

120gBandnudeln
150gHähnchenbrustfilet
2 ELSojasauce
1 ELRapsöl
60gFrühlingszwiebeln
150gZucchini
150gHokkaido Kürbis
100gKarotte
100mlKokosmilch
10gKokosflocken
2 TLCurrypaste
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Curry, Cumin

Zubereitung:

  1. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Dann die Hähnchenstreifen in Sojasauce marinieren und in einer Pfanne mit Rapsöl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und wieder herausnehmen.
  2. Das Gemüse waschen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Zucchini in Streifen und die geschälten Möhren in Stifte. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
  3. Nun das Gemüse in die Pfanne geben und ebenfalls braten, die Currypaste einrühren und mit Brühe und Kokosmilch ablöschen.
  4. Zugedeckt ca. 5 Minuten garen.
  5. Dann das Fleisch mit unterheben und kurz durchziehen lassen.
  6. Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen.
  7. Die Kokosraspeln kurz anrösten und das Curry mit den Nudeln und den Kokosraspeln anrichten

Viel Spass beim Ausprobieren.

Zusatzinformationen

Anschrift

Reha-Zentrum Bad Sooden-Allendorf
Klinik Werra

Berliner Str. 3
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Tel. 05652 951-0
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