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Neues aus der Lehrküche

Jede Woche wird in unserer Lehrküche der Kochlöffel geschwungen.

Hier können unsere Patienten unter Anleitung unserer Diätassistentinnen leckere und gesunde Gerichte zubereiten.

Bei schönem Wetter werden die selbst zubereiteten Speisen auf der Terrasse genossen.

Terrasse der Lehrküche
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Terrasse der Lehrküche

Damit Sie einen kleinen Einblick in die Gerichte unserer Lehrküche bekommen, hier zwei leckere Rezepte zum Ausprobieren:

Rucola-Melonensalat

Zutaten für 2 Portionen

Rucola-Melonen-Salat
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Rucola-Melonen-Salat

1TlPinienkerne
100gRucola
1kleine rote Zwiebel
150gWassermelone
1 TlOlivenöl
1 ElZitronensaft
4Minzblättchen
25gMozzarella oder Feta
Pfeffer und Salz

Zubereitung:

  1. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften
  2. Rucola waschen und trocken schleudern
  3. Zwiebel fein würfeln
  4. Dunklen Kerne aus der Melone entfernen, Fruchtfleisch von der Schale lösen und in mundgerechte Stücken schneiden
  5. Mozzarella (Feta) klein schneiden
  6. Melone, Rucola, Zwiebelringe und Käse in eine große Salatschüssel geben
  7. Dressing: Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen
  8. Dressing unter den Salat heben
  9. In Salatschälchen verteilen und mit Pinienkernen und Minzblättchen anrichten

Quarkcreme mit Mango

Zutaten für 2 Portionen

Quarkcreme mit Mango
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Quarkcreme mit Mango

80gMango
80gMagerquark
50gNaturjoghurt 1,5%
5gWalnüsse
1 TlBirkenzucker
1 ElMineralwasser
Zitronenmelisse

Zubereitung:

  1. Quark mit Joghurt und Mineralwasser cremig rühren
  2. Walnüsse hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten
  3. Mango schälen, vom Kern schneiden und pürieren
  4. ¾ der Quarkmasse in Schälchen verteilen, Mangopüree darüber geben
  5. Mit einem Klecks Quarkcreme, den Walnüssen und etwas Zitronenmelisse garnieren
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